Kapern - schön und fein

Kapernsträucher mögen Sonne und Trockenheit. Gerne wachsen sie an altem Gemäuer wie hier in Monzambano.
Für den Eigengebrauch darf man gerne eine Handvoll Knospen oder Früchte ernten. Aber Achtung: roh schmecken sie entsetzlich bitter, ähnlich wie Oliven. Und so, wie man Oliven fermentiert, muss man das auch mit Kapern, Kapernfrüchten und -blättern machen. Anleitung folgt!