Das Risottoprinzip – Oder was Risotto mit Politik zu tun hat

L’arte di arrangiarsi – die Kunst sich selbst zu helfen ist eine Fähigkeit, in der die Italiener Meister sind. Dies mag einer der Gründe sein, warum Italien „funktioniert“, warum trotz aller Schulden, Politikchaos und ständig wechselnden Regierungen die Italiener zu den wohlhabenden und erfolgreichen Völkern gehören. Man ruft nicht nach dem Staat, wenn man etwas [...]

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Osterküken und Radieschemäuse

Auch wenn es ein wenig Mühe macht… Das Lächeln von Groß und Klein zum Osterbrunch macht alles wieder wett. Außerdem schmecken die niedlichen Eier-Küken ausgezeichnet. Wer weniger Humor hat, kann natürlich auch die Eier halbieren und die Füllung hineingeben - dann vielleicht mit essbaren Blüten oder frischem Kressegrün verzieren. Die Radieschenmäuse zieren auch eine Käseplatte [...]

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Kleiner Kulinarischer Sprachführer Italienisch-Deutsch

Hier ein kleiner Sprachführer für die wichtigsten kulinarischen Wörter, die man auf Speisekarten findet. Il menu heißt das übrigens auf Italienisch. Man sagt "la lista dei vini" (die Weinkarte) und "il menu" (die Speisekarte). Die "Renke" hat im Deutschen ja auch noch eine zweite Bezeichnung, nämlich Felchen (wie die gleichen Fische im Bodensee genannt werden). [...]

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Sehnsuchts-Dessert: Tiramisù mit Zitrusfrüchten

Ein Tiramisù mit Zitronen und Orangen könnte auch "Sehnsucht nach Sommer" heißen. Es ist der perfekte Übergang, denn jetzt im Frühling gibt es noch aromatische Orangen aus Sizilien, Zitronen sowieso. Aber Zitronen schmecken, obwohl ja Zitrusfrüchte im Winter reifen, nach Sommer, nach Frische. So schön sonnig wie ihre Farbe, so erfrischend schmeckt auch diese Variante [...]

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Die Erbse hat ausgekichert: Hummus aus Gartengemüse

Hummus ist eine arabische Köstlichkeit und wird normalerweise mit Kichererbsen hergestellt, was auch köstlich schmeckt. Meine persönlichen Entdeckungen bei der Recherche zu meinem Buch "Ammerseerenke bis Zwetschgendatschi. Rezepte von unterwegs" war Hummus aus heimischem Gemüse wie Karotten (die gabs bei den Tafeldeckern am Eingang der Ausgsburger Fuggerei) und aus Roter Bete wie bei den Lokalhelden [...]

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Junger Charme im alten Viertel

URBANER HOFLADEN UND FEINE VEGGIEKÜCHE Eine heldenhafte Geschichte ist die der Augsburger "Lokalhelden" - wobei man eigentlich "Lokalheldin" sagen sollten. Denn mit Crowd-Funding startete Mona Ridder vor vier Jahren ihr Bistro in den Räumen einer ehemaligen Pizzeria, die sie von Grund auf renovierte und pfiffiges Leben einhauchte. Fröhlich gehts ind der DIY-Idylle zu. Kleines Budget [...]

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Grissini & Knusperkekse

Ein Brotkorb mit Gebäck gehört auf den Tisch jeder Trattoria. Manchmal befinden sich darin sogar kleine Kunstwerke, selbst gebackene Grissini, knusprige Kekse, hausgemachte Mini-Ciabattine, die sozusagen die Wartezeit aufs Essen überbrücken. Der Teig für Grissini & Co. eignet sich auch für Bruschette, also kleine belegte Brote, die zum Aperitif gereicht werden. In manchen Bars in […]

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Aperitivo in Verona

Vor dem Essen oder einfach Zwischendurch ein kleines Glas Wein, einen Frizzante oder Sprizz nehmen und eine Kleinigkeit dazu essen. Eine nachahmenswerte Tradition, die man im Urlaub kennen lernen und zuhause einfach beibehalten sollte. Man trinkt in Italien so gut wie nie alkoholische Getränke, ohne dazu wenigstens eine Kleinigkeit zu essen. Zumindest ein paar Grissini [...]

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Pressestimmen

Die Autorin "hat ein Gespür für die kleinen und größeren Geschichten hinter einem Thema, nimmt sich Zeit für Recherche, findet Kontakt zu Menschen, die etwas zu erzählen haben, und kann wirklich gut fotografieren...." Da lächelt das Autorinnenherz! Mehr Pressestimmen über die Bücher, die "Kulinarischen Entdeckungen am Gardasee" genauso wie das Genuss- und Reise-Kochbuch "Ammerseerenke bis [...]

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Eine Suppe für Helden

Gelbe Bete schmeckt zarter als die bekanntere rote Schwester. Kurkuma und Ingwer wärmen schön und durch die roten Linsen erhält die Suppe eine schöne Bindung. Mir schmeckt aufgeschäumte Milch auf der Suppe besser als Sahne. Dafür eine Prise Salz in die heiße Milch geben und aufschäumen. Frischer Koriander unterstreicht die exotische Note, mit Petersilie wird [...]

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